Parliamo di Timballo!


Si sono tenute in provincia di Teramo le riprese del cortometraggio ‘Timballo’, diretto da Maurizio Forcella. Protagonista, per la prima volta nei panni di se stessa, l'attrice Maria Grazia Cucinotta. 

Il corto, scritto dal regista e da Pietro Albino Di Pasquale (già sceneggiatore di lungometraggi quali L'uomo Fiammifero, Into Paradiso, Mozzarella Stories e Buoni a Nulla), racconta la storia di un gruppo di migranti (un senegalese, un macedone e un kosovaro) che, improvvisandosi cuochi, riescono a risollevare le sorti di un ristorante in rovina reinventando, a modo loro, un piatto tipico della tradizione teramana: il timballo. 

Le riprese del cortometraggio sono state precedute dalla premiazione del miglior timballo, contest culinario lanciato in alcuni istituti alberghieri abruzzesi. Vincitore all'assaggio di una qualificata giuria è risultato il Timbascous con crespelle di grano di Saragolla, lenticchie di Santo Stefano Di Sessanio, crema di peperoni di Altino e pallottine di cimette di rapa e quenelle di patata viola", alternativa 'etnica' con couscous del tipico piatto teramano, realizzato dagli studenti-cuochi della III C dell'Istituto Alberghiero Crocetti - Cerulli di Giulianova. 

Ecco la ricetta del 'Timbascous' (e non fatevi spaventare dalla lista degli ingredienti!)



Ingredienti: 
3 uova intere 
120 gr di farina di grano Saragolla macinata a pietra 
100 gr di acqua 
100 gr di peperone dolce di Altino 
100 gr di lenticchie di Santo Stefano di Sessanio 
100 gr di patata viola della Marsica 
100 gr di cime di rapa 
30 gr di pane grattugiato 
100 gr di latte 
50 gr di Canestrato di Castel del Monte 
50 gr di burro 
80 gr di fiordilatte 
Cipollotti freschi 
Olio extra vergine delle Colline Teramane 
sale e pepe qb 

Preparare le crespelle con le uova, la farina, l'acqua e il sale. A parte, cuocere il couscous in acqua bollente. Foderare uno stampo da forno con le crespelle, adagiare uno strato di couscous, disporre i legumi e una spolverata di canestrato, continuare così per tutti gli altri strati fino a riempimento. Infornare e portare a cottura. Nel frattempo, preparare un roux con burro e farina, versare il latte bollente e unire il peperone precedentemente spadellato. Disporre sul fondo del piatto la crema e adagiarvi sopra il timballo. 

La giuria del contest era formata dal nutrizionista Paolo De Cristofaro, lo chef Antonio Verdino, il prof. di Scienze e Tecnologie Alimentari Giampiero Sacchetti, l'africanista e prof. della Facoltà di Giurisprudenza dell'Università di Kisangani - Repubblica Democratica del Congo Mukuna Samulomba Malaku e il regista Maurizio Forcella. 

Il 'Timbascous' è dunque protagonista-altro del cortometraggio quasi interamente girato e ambientato nell’antica città d’arte di Campli. Un lungometraggio che unisce la cucina, l'integrazione e il cinema... potevamo non parlarne? 

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